
El Periplo: las nuevas pizzas estilo Detroit de Manuel Montt
El Periplo nació de un viaje por la costa oeste gringa y hoy soy uno de los pioneros en todo el país en las pizzas estilo Detroit.
Av. Nueva Costanera 3961, Vitacura

A Nápoles en un bocado. Un viaje desde su carta, con tantas posibilidades de pizzas como nombres en italiano y las materias primas que usan, incluso con vinos del país de la bota. En Brunapoli pizzería la masa es ligera, suave y fina, lo justo para que brillen ingredientes bien conjugados, como en la Mortazza: finas láminas de mortadella, mozzarella y pistachos; única en la ciudad. Y hay mucho más: pastas frescas rellenas, gnocchis, risotti, insalate, zuppa y más pastas en infinitas salsas, carnes, mar y vegetal. Vaya y siéntese sin abrocharse el cinturón.

El Periplo nació de un viaje por la costa oeste gringa y hoy soy uno de los pioneros en todo el país en las pizzas estilo Detroit.

La pichanga nació de los restos de las fiambrerías y se convirtió en un plato versátil que cada vez aparece en más variantes en todo tipo de bares y restaurantes.

En Bellavista, La Chimba recupera la bohemia de la otra orilla del Mapocho con chorrillanas, longanizas del sur y cola de mono todo el año.

Casi sesenta años después, los nietos de la fundadora de El Rincón de la Mamita siguen al mando con sus recetas, a pocas cuadras de La Vega.

Cinco paradas para comer ceviche en Lima, entre Miraflores y Barranco, desde un clásico de Gastón Acurio a un huarique dentro de un mercado.

Donde Zacarías, fuente de soda que abrió en 1993 en el centro de Santiago ahora tiene un restaurante más moderno y cómodo en Terrazas San Cristóbal en Bellavista.

Chiuso abrió en junio en Nueva Costanera con pastas frescas, secas y risottos hechos en casa, herencia de una cantina porteña que debió cerrar en pandemia.

En esta ruta de, 6 cocinas que escapan del formato clásico y sirven el tártaro montado sobre pan, en un formato más adaptado a las nuevas tendencias de platos para el centro de la mesa.
ReservaVegetariana
ReservaDe Bar
ReservaDe autor
ReservaMarina
ReservaMarina
ReservaMediterránea
ReservaCarnes
ReservaDe autor