Wip Coffee

Wip Coffee funciona en el paseo Dimalow de Valparaíso, en el espacio donde antes estaba El Internado. Detrás está Camilo «Camo» Giraldo, bicampeón nacional de baristas, quien junto a Romi Veliz armó un proyecto que se preocupa de todos los detalles, desde el tostado de los granos hasta su propuesta de cocina. La barra ocupa el centro del salón y ahí preparan café con método origami usando granos de Obra, su tostaduría propia. Tienen desde perfiles funky de fermentaciones prolongadas hasta lavados más limpios. La comida también se toma en serio: hacen shokupan para sus sandos como el katsu con cerdo en panko, preparan su propia bollería y tienen una shakshuka servida en paila con tostadas. El diseño industrial con terminaciones en OSB, plantas estratégicas y un patio trasero escondido completan un lugar pensado para quedarse.