Cam. los Refugios del Arrayan 15125, Lo Barnechea, Región Metropolitana
Lunes a domingo de 12:00 a 17:00 hrs.
En el camino al Arrayán, donde Lo Barnechea todavía conserva algo de campo, Doña Tina lleva medio siglo sirviendo cocina chilena tradicional. Lo que en 1970 empezó como una ramada con horno de barro hoy es una casona con capacidad para más de 500 comensales, manejada por los siete hijos de Agustina Gómez Palma, la fundadora.
La carta tiene unos cincuenta platos y todos juegan en la misma liga: cocina de olla, de las casas y de sobremesa larga. El pan amasado se sigue haciendo con la receta original. Las empanadas de pino llevan la carne picada a cuchillo, con huevo, aceituna y pasa como dicta la tradición. El arrollado se sirve en rodajas con un fondo de apio que corta la grasa del cerdo. El pollo al cognac va con caldo concentrado en vino, y el caldillo de congrio prescinde de la cabeza de pescado y se hace solo con verduras.
En el Día de la Cocina Chilena, el homenaje es para Doña Tina, un referente de las cazuelas, arrollados, empanadas, pollo al cognac y más platos típicos chilenos.
Imperdibles preparaciones en plato hondo que combinan calor, sabor, tradición y creaciones propias en cada cucharada.
El Periplo nació de un viaje por la costa oeste gringa y hoy soy uno de los pioneros en todo el país en las pizzas estilo Detroit.
La pichanga nació de los restos de las fiambrerías y se convirtió en un plato versátil que cada vez aparece en más variantes en todo tipo de bares y restaurantes.
En Bellavista, La Chimba recupera la bohemia de la otra orilla del Mapocho con chorrillanas, longanizas del sur y cola de mono todo el año.
Casi sesenta años después, los nietos de la fundadora de El Rincón de la Mamita siguen al mando con sus recetas, a pocas cuadras de La Vega.
Cinco paradas para comer ceviche en Lima, entre Miraflores y Barranco, desde un clásico de Gastón Acurio a un huarique dentro de un mercado.
Donde Zacarías, fuente de soda que abrió en 1993 en el centro de Santiago ahora tiene un restaurante más moderno y cómodo en Terrazas San Cristóbal en Bellavista.
Chiuso abrió en junio en Nueva Costanera con pastas frescas, secas y risottos hechos en casa, herencia de una cantina porteña que debió cerrar en pandemia.
En esta ruta de, 6 cocinas que escapan del formato clásico y sirven el tártaro montado sobre pan, en un formato más adaptado a las nuevas tendencias de platos para el centro de la mesa.
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