Fernando de Arguello 7430, Vitacura, Santiago, Región Metropolitana
Lunes a miércoles y domingo de 12:30 a 21:30 hrs.
Jueves a sábado de 12:30 a 22:30 hrs.
Hay hamburguesas que se arman con blend secreto de la casa, y están las de Franklin Klunssen, donde ves cómo cortan la punta de ganso, separan el músculo de la grasa y muelen todo para tu medallón. Es una hamburguesería con carnicería propia en Villa El Dorado, y acá la carne es protagonista, con medallones de 150 gramos, jugosos pero limpios, sin nervios ni tropezones. Felipe Ayçaguer dejó la publicidad por esto, inspirado en un carnicero alemán que lo marcó. Hace 12 blends distintos según el corte, y cada hamburguesa tiene su propia salsa casera. La PGM lleva médula que se derrite al cocinar y tocino muy crocante. La TT mezcla tapabarriga con trufa rallada. Todo es artesanal: el pan esponjoso, las papas cortadas a mano, los encurtidos. Caro pero honesto, carnívoro sin disculpas.
En la Villa El Dorado, Franklin Klunssen hace hamburguesas con mezclas de su propia carnicería, además de ingredientes novedosos y totalmente caseros.
El Periplo nació de un viaje por la costa oeste gringa y hoy soy uno de los pioneros en todo el país en las pizzas estilo Detroit.
La pichanga nació de los restos de las fiambrerías y se convirtió en un plato versátil que cada vez aparece en más variantes en todo tipo de bares y restaurantes.
En Bellavista, La Chimba recupera la bohemia de la otra orilla del Mapocho con chorrillanas, longanizas del sur y cola de mono todo el año.
Casi sesenta años después, los nietos de la fundadora de El Rincón de la Mamita siguen al mando con sus recetas, a pocas cuadras de La Vega.
Cinco paradas para comer ceviche en Lima, entre Miraflores y Barranco, desde un clásico de Gastón Acurio a un huarique dentro de un mercado.
Donde Zacarías, fuente de soda que abrió en 1993 en el centro de Santiago ahora tiene un restaurante más moderno y cómodo en Terrazas San Cristóbal en Bellavista.
Chiuso abrió en junio en Nueva Costanera con pastas frescas, secas y risottos hechos en casa, herencia de una cantina porteña que debió cerrar en pandemia.
En esta ruta de, 6 cocinas que escapan del formato clásico y sirven el tártaro montado sobre pan, en un formato más adaptado a las nuevas tendencias de platos para el centro de la mesa.
ReservaAmericana
ReservaItaliana
ReservaTiendas Gourmet
ReservaSandwiches
ReservaChilena Moderna
ReservaDe autor
ReservaMarina
ReservaDe autor