Las Coles 2450, Camino a Cato Km 1, Chillán; Región del Ñuble
Martes a sábado de 10:00 a 22:00 hrs.
Domingo de 10:00 a 16:00 hrs.
En Chillán, a medio camino entre la costa y la cordillera, Taller 9215 cocina lo que Ñuble le da cada día, con una carta que cambia seguido y esa es justamente una de las grandes razones para visitarlos. Joaquín Neira y Maira Briones trabajan codo a codo con pescadores, recolectores y hortaliceros de la zona, para llevar la mejor materia prima de la región al plato. Pruebe las mollejas de corazón de res, doradas y blandas, con hongos del bosque nativo -loyos, níscalos, changles- y un pebre de murta que levanta todo. El ceviche reúne camarón nailon, navajuelas, erizos y caracol trumulco, puro mar de Lebu y Cobquecura. Y para el cierre, ideal son las peras al vino tinto de la chef Maira, con tierra de avellana chilena, merengue y helado de amarena. La mayoría de los platos vienen en formato para compartir y rondan entre los 8.000 y 16.000 pesos.
Taller 9215 se ha consolidado como una de las mejores opciones para comer en la zona centro-sur de Chile, con una propuesta de cocina de producto con lo mejor de Ñuble.
En San Fabián de Alico, Zamba i Canuta lleva a la mesa una muestra de la mejor materia prima que hay en Ñuble Cordillera.
Cinco paradas entre Chillán y San Fabián para conocer la cocina de una región que de a poco se va posicionando en el mapa foodie.
La Región de Ñuble será escenario del Seminario Internacional de Turismo Gastronómico ConBoca, encuentro que reunirá a destacados actores de la gastronomía, turismo y cultura.
El Periplo nació de un viaje por la costa oeste gringa y hoy soy uno de los pioneros en todo el país en las pizzas estilo Detroit.
La pichanga nació de los restos de las fiambrerías y se convirtió en un plato versátil que cada vez aparece en más variantes en todo tipo de bares y restaurantes.
En Bellavista, La Chimba recupera la bohemia de la otra orilla del Mapocho con chorrillanas, longanizas del sur y cola de mono todo el año.
Casi sesenta años después, los nietos de la fundadora de El Rincón de la Mamita siguen al mando con sus recetas, a pocas cuadras de La Vega.
Cinco paradas para comer ceviche en Lima, entre Miraflores y Barranco, desde un clásico de Gastón Acurio a un huarique dentro de un mercado.
Donde Zacarías, fuente de soda que abrió en 1993 en el centro de Santiago ahora tiene un restaurante más moderno y cómodo en Terrazas San Cristóbal en Bellavista.
Chiuso abrió en junio en Nueva Costanera con pastas frescas, secas y risottos hechos en casa, herencia de una cantina porteña que debió cerrar en pandemia.
En esta ruta de, 6 cocinas que escapan del formato clásico y sirven el tártaro montado sobre pan, en un formato más adaptado a las nuevas tendencias de platos para el centro de la mesa.
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