Holanda 079, local 214, Providencia, Región Metropolitana
Miércoles a sábado de 12:30 a 17:00 hrs.
A pasos de metro Tobalaba, un cocinero japonés llamado Yuki prepara el primer niboshi ramen de Chile. El caldo se hace con sardinas secas, shiitake y kombu que reposan más de 12 horas en agua fría antes de ir al fuego. Lo que sale es un ramen más ligero y transparente que los que acostumbramos en Santiago, con notas a mar desde el primer sorbo. La carta tiene cinco opciones a $9.500, toppings a $2.000 y de momento solo agua para tomar, aunque se puede traer lo que uno quiera. Ocho puestos, música relajante y un ramen distinto.
Una guía para no perderse a la hora de buscar un buen ramen y saber qué hay que pedir en cada uno para pasar el invierno a punta de caldo caliente.
Un joven cocinero japonés abrió en Providencia Neyukaba, el primer restaurante de niboshi ramen del país, hecho en base a un caldo de sardinas.
El Periplo nació de un viaje por la costa oeste gringa y hoy soy uno de los pioneros en todo el país en las pizzas estilo Detroit.
La pichanga nació de los restos de las fiambrerías y se convirtió en un plato versátil que cada vez aparece en más variantes en todo tipo de bares y restaurantes.
En Bellavista, La Chimba recupera la bohemia de la otra orilla del Mapocho con chorrillanas, longanizas del sur y cola de mono todo el año.
Casi sesenta años después, los nietos de la fundadora de El Rincón de la Mamita siguen al mando con sus recetas, a pocas cuadras de La Vega.
Cinco paradas para comer ceviche en Lima, entre Miraflores y Barranco, desde un clásico de Gastón Acurio a un huarique dentro de un mercado.
Donde Zacarías, fuente de soda que abrió en 1993 en el centro de Santiago ahora tiene un restaurante más moderno y cómodo en Terrazas San Cristóbal en Bellavista.
Chiuso abrió en junio en Nueva Costanera con pastas frescas, secas y risottos hechos en casa, herencia de una cantina porteña que debió cerrar en pandemia.
En esta ruta de, 6 cocinas que escapan del formato clásico y sirven el tártaro montado sobre pan, en un formato más adaptado a las nuevas tendencias de platos para el centro de la mesa.
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