Av. Andrés Bello 2425, quinto piso Cenco Costanera, Providencia, Región Metropolitana
Lunes a sábado de 12:30 a 00:00 hrs.
Domingo de 12:30 a 23:00 hrs.
Margó es uno de esos casos en que un proyecto pequeño termina convertido en operación grande sin perder lo que lo hizo querible. Empezó en La Dehesa el 2013 con María Jesús y Elisa Gutiérrez al mando, y ya lleva siete locales: el último abrió hace pocas semanas en QINTO, dentro de Cenco Costanera. Detrás de la consistencia hay una cocina interna que rara vez se ve en restaurantes de mall: producen sus propios aliños, ahuman su propio salmón y hacen su propia ricotta.
La carta es mediterránea con alma casera. La plateada con pastelera lleva 200 gramos de carne hidratada en demi glace sobre pastelera de choclo cremosa y se desarma sola tras una larga cocción. El atún con risotto caprese sale apanado en sésamo, con ese rojo bien coqueto por dentro. Para picotear, hay empanaditas de pulpo y camarón con salsa al olivo. Y la ensalada de peras al oporto con croquetas de queso azul tiene comensales fieles que se la repiten en cada visita.
Plan acogedor para salir entre amigas o en pareja.
Dentro de las más de 80 propuestas que conviven en QINTO, en Guía Comino seleccionamos nuestros 5 favoritos, uno para cada ocasión.
El Periplo nació de un viaje por la costa oeste gringa y hoy soy uno de los pioneros en todo el país en las pizzas estilo Detroit.
La pichanga nació de los restos de las fiambrerías y se convirtió en un plato versátil que cada vez aparece en más variantes en todo tipo de bares y restaurantes.
En Bellavista, La Chimba recupera la bohemia de la otra orilla del Mapocho con chorrillanas, longanizas del sur y cola de mono todo el año.
Casi sesenta años después, los nietos de la fundadora de El Rincón de la Mamita siguen al mando con sus recetas, a pocas cuadras de La Vega.
Cinco paradas para comer ceviche en Lima, entre Miraflores y Barranco, desde un clásico de Gastón Acurio a un huarique dentro de un mercado.
Donde Zacarías, fuente de soda que abrió en 1993 en el centro de Santiago ahora tiene un restaurante más moderno y cómodo en Terrazas San Cristóbal en Bellavista.
Chiuso abrió en junio en Nueva Costanera con pastas frescas, secas y risottos hechos en casa, herencia de una cantina porteña que debió cerrar en pandemia.
En esta ruta de, 6 cocinas que escapan del formato clásico y sirven el tártaro montado sobre pan, en un formato más adaptado a las nuevas tendencias de platos para el centro de la mesa.
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