DOT – Dagma On Tour

DOT es una cafetería de especialidad y brunch en Barrio Italia con una historia difícil de replicar. Su creadora, Dagma Sánchez, pasó 30 años armando camarines para artistas como Madonna, Guns N’ Roses y Lady Gaga, y llevó parte de ese mundo al local: hay vinilos, guitarras, recuerdos y hasta un sillón donde se sentaron varias estrellas del rock y el pop. Esa experiencia también llega a la mesa. Detrás de la cocina está Maximiliano Avendaño, chef que trabajó junto a Dagma cocinando para artistas. La carta recorre desayunos, brunch y almuerzos con platos generosos, coloridos y de montaje cuidado.

Entre los imperdibles están el Huevo Benedictino ($10.300), con pastrami de Cecinas Melo, palta grillada, huevo pochado y holandesa; y las Tostadas Francesas ($8.800), de brioche dorado, interior casi cremoso, fruta fresca y miel de la casa. Para almorzar, la Mía Pastora ($12.990) suma champiñones, cheddar y pepinillos al eneldo, mientras el Timbal de camarones ($12.990), con palta, mango y camarones en soya y miel, va por un lado más fresco. Trabajan café de especialidad de Colibrí y elaboran en casa buena parte de lo que sirven. Una cocina que recoge algo de esos 30 años detrás de los escenarios y permite, por un rato, sentarse a la mesa como una estrella.