Abril 1781

Un local de tres mesas en Gorbea, a media cuadra del metro Toesca, no es donde uno esperaría encontrar una barra de bebidas sin alcohol trabajada con técnica de bar de alta gama. Abril 1781 lleva dos años ahí y ya opera como cafetería de cabecera para buena parte del Barrio República.

Javiera Godoy, bartender, y Manuel Muñoz, chef, juntaron oficios en un mismo mesón. El café lo tuesta Artisan Roast y los tés vienen de Anamaya, base sobre la que montaron una decena de mocktails de autor con syrups, óleos, macerados y deshidratados hechos en casa, con una carta que rota cada seis meses. El Casi Navegado infusiona té negro con hibisco, fruta de estación y especias antes de sumarle cítrico y un syrup de canela y clavo. El Sunset Masala reversiona el dirty chai con espresso y óleo de naranja. No tienen cocina, así que la vitrina se arma con proveedores chicos: sándwiches, helados de El Taller y una sopa distinta cada día al almuerzo.