Obispo Hipólito Salas 0381, Providencia, Región Metropolitana
Martes a sábado de 12:30 a 16:00 y de 19:00 a 22:00 hrs.
En el Vaticano Chico, a pasos de Condell, una casona con postigos rosados y piso de parquet esconde una de las pizzerías más interesantes de Providencia. La Excelente trabaja con biga y harina italiana, y eso se nota desde el primer mordisco: bordes inflados, alveolados, con esa textura esponjosa que pocos logran en Santiago. La carta tiene rojas y blancas desde $10.000, pero el dato está en las combinaciones propias. La de jalapeños tatemados con miel de palma, pomelo y alcaparras es un buen punto de partida para medir el nivel de atrevimiento. Benjamín Warknen cocina y Hans Puschel garzonea: los dos socios están siempre ahí, y eso se siente en cada detalle. El ambiente tiene algo de casa de abuela reciclada, con sillas de cuerina roja, cuadros apoyados y una terraza que en las tardes de sol se llena rápido. Pizza napolitana contemporánea con personalidad, a precio justo y en un barrio que sigue sumando razones para visitarlo.
El tranquilo Barrio Vaticano Chico, lleno de calles con nombres de obispos, ha levantado una interesante oferta de cafés, bares y restaurantes para descubrir.
Benjamín Warknen y Hans Puschel llevan casi dos años a cargo de La Excelente, una pizzería ubicada en una ondera casona de Providencia.
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