Los Piñones 011, Providencia, Región Metropolitana
Lunes a miércoles de 13:00 a 23:00 hrs.
Jueves a sábado de 13:00 a 00:00 hrs.
Dos cocineros peruanos, una casa en Providencia y la convicción de que la cocina nikkei no tiene por qué ser cara. Dante Zegarra y César de la Cruz abrieron Sushinikkei17 en Los Piñones 011 después de probar el modelo con una dark kitchen en pandemia, y desde entonces no han parado. Van al terminal pesquero de madrugada, compran en La Vega directo de los camiones y hasta abrieron su propia pescadería para procesar el pescado ellos mismos. Todo eso se traduce en nigiris desde $4.900 y tiraditos bajo los $11.000 que no le piden nada a locales que cobran el doble. La carta viene evolucionando hacia algo más personal: leches de tigre con zarandaja, chicha de jora en los tiraditos, pachikay crocante. Si vas, siéntate en la barra y mira a César armar cada pieza. El Niku Foie Gras flambeado y el Frescor del Pacífico servido en concha de abalón son dos buenos puntos de partida.
Sushinikkei17 comenzó como una dark kitchen, pero gracias a su exitosa propuesta hoy tiene local, pescadería propia y ambiciosos planes de expansión.
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