Lo nuevo en gastronomía: 4 estrenos para descubrir en Santiago

La capital no descansa cuando se trata de comer bien. Cada vez es más diverso el panorama y lo nuevo en gastronomía marcan tendencia, instalan estilos y dan pistas sobre hacia dónde se mueve la cocina local. Esta selección se trata de espacios que buscan acompañar el día a día con propuestas accesibles, creativas y con identidad propia.

Reunimos cuatro estrenos recientes que reflejan ese espíritu. Desde un bistró que reinterpreta la cocina casera con rebeldía, hasta una pizzería donde la masa es un lienzo sobre el cual crear, pasando por un bar escondido que combina una atmósfera íntima con platos de alto impacto y una nueva hamburguesería en Providencia.

Aquí te presentamos 4 estrenos imperdibles para foodies en Santiago.

Delfina Bistró

Abierto a mediados de julio, este restaurante lleva la firma del chef Javier de Solminihac, con una nutrida trayectoria en cocinas como Ambrosía, ADN, Aurelia Bistró o Tropera. Su propuesta busca convertirse en un espacio de frecuencia, con precios competitivos y platos que, aunque conocidos, se elevan gracias a la mirada personal del chef y el uso preciso de la técnica.

“Es una cocina fina, que se siente casera pero a la vez rebelde”, resume Javier. La idea es trasladar al restaurante esa lógica del aperitivo eterno que ocurre en las casas, con mesas llenas de platos para compartir, en un ambiente distendido que invita a quedarse. Dentro de los imperdibles figuran el Vitello Tonnato, un hit en su primer mes; el Solomillo con peras y unas irresistibles croquetas de chorizo con topping de pebre, una preparación española con un marcado toque de chilenidad.

Dirección y contacto de Delfina Bistró

• Dirección: Av. La Dehesa 1201, 7690277 Lo Barnechea, Región Metropolitana
• Teléfono: +56 2 2470 9764

Esquina Brava

Detrás de la fachada de Beasty Butchers se esconde un concepto íntimo que se convertirá en el favorito de muchos. Esquina Brava, el nuevo proyecto de Martín Cosmelli, tiene un ambiente con luces rojas, jazz y una gran barra que le entrega un espíritu de bar. Este espacio nació originalmente como el laboratorio creativo de Fiero Restaurant -otra apertura que llega antes de fin de año-, pero se ha convertido en un lugar con alma propia, carácter y una propuesta bien definida.

La carta se centra en dos ejes: tártaros y pizzas. Destaca el rosbif ($9.000) de lomo liso sellado, acompañado de mayonesa casera amostazada, zapallo encurtido, semillas de mostaza, chimichurri ahumado y semillas de zapallo garrapiñadas, un plato cargado de capas otoñales y texturas. En cuanto a las pizzas, apuestan por una masa delgada pero más firme que una napolitana. La Stracciatella Pepperoni Miel ($12.500) ya es favorita de la casa, pero también brillan otras como la Carbonara ($11.500) o la Osobuco Médula Chimichurri. Ideal para visitar con amigos o en pareja, jueves y viernes.

Dirección y contacto de Brava Esquina

• Dirección:  Av. Vitacura 3456, Local 8, Vitacura, Región Metropolitana
• Teléfono: +56 9 9324 3462

Benito Vicente

En la esquina de Francisco Bilbao con Julio Prado acaba de abrir Benito Vicente, una pizzería que desde su primer mes de vida ya se ha convertido en tema obligado entre los fanáticos de la masa. Su pizzas se caracterizan por sus masas de fermentación larga, bordes crocantes y una textura firme pensada para sostener las inesperadas (pero deliciosas) combinaciones que proponen.

Es un menú audaz con preparación con identidad propia, bien de autora, pero que funcionan sorprendentemente bien. El menú actual ofrece cinco tipos de pizza, con precios entre $10.000 y $12.000. Una apertura que celebra la pizza en todas sus posibilidades y que se suma con fuerza a la escena gastronómica de la ciudad.

Dirección, horarios y contacto en Guía Comino (ver más)

One Guy

Ubicado en Santa Magdalena 88, casi al frente del restaurante Baco, abrió este nuevo restaurante de hamburguesas de estilo americano que se destaca por su rico blend de Angus y Wagyu. Cuentan con varias opciones de hamburguesa entre las que encontramos La Cabra Loca ($9.500), queso de cabra derretido, alioli de ajo asado, cebolla caramelizada y rúcula fresca, una de las favoritas de la casa.

También destaca la One Guy ($9.500), con queso cheddar, tocino crujiente, cebolla caramelizada, salsa One Guy y un toque de BBQ chipotle. Se agradece que todas las hamburguesas vengan con papas fritas de acompañamiento y que no haya que pagar un precio adicional. Ya cuentan con delivery disponible para quien quiera probarlas desde la comodidad de su hogar.

Dirección y contacto de One Guy

• Dirección: Sta. Magdalena 88, Local 9, Providencia, Región Metropolitana
• Instagram: @oneguychile